Camembert brioché

Faites fondre le beurre à feu très doux.

Mélangez la farine, le sucre et la levure dans un grand cul-de-poule.

Faites un puits au milieu et versez-y le lait, le beurre fondu et l’oeuf battu.

Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois.

Lorsque la pâte se met en boule, déposez-la sur un plan de travail fariné et pétrissez-la une dizaine de minutes.

Formez une boule, déposez-la dans le cul-de-poule, couvrez d’un linge propre et laissez reposer une heure dans un endroit chaud (25°C à 30 °C) et à l’abri des courants d’air.

Quand la pâte a doublé de volume, faites-la retomber et étalez-la sur votre plan fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Découpez un cercle suffisamment grand pour emballer entièrement le camembert.

Pelez la pomme, ôtez le trognon et coupez-la en tranches fines.

Au centre du cercle de pâte, déposez des tranches de pommes et quelques pistaches. Poivrez légèrement.

Déposez par dessus le camembert. Refermez la pâte tout autour en pinçant bien les bords afin de les souder.

Déposez le camembert dans un petit moule à manqué, la soudure de la pâte en dessous.

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) pendant 10 minutes.

Faites cuire le camembert brioché pendant 25 minutes.

Servez chaud avec une salade verte.

Vous pouvez réaliser des petites brioches avec le reste de pâte : divisez-la en quatre. Formez des boules et déposez-les sur une plaque de cuisson ou dans des petits moules à brioche. Laissez doubler de volume dans un endroit chaud. Badigeonnez délicatement de lait sucré, saupoudrez de sucre perlé (gros grains pour les chouquettes) et faites cuire 25 minutes à 180°C.