Brochettes de crêpes aux fruits de saison

Préparez les crêpes :

Versez la farine dans un grand saladier. Faites un puits au milieu pour y mettre les oeufs, le sel, le sucre et la cuillerée d’huile. Ajoutez 1/3 du lait et mélangez bien. Lorsque la pâte est lisse et homogène, ajoutez progressivement le reste du lait en mélangeant bien.

Versez 1 cuillère à soupe d’huile dans une  poêle antiadhésive (environ 20 cm de diamètre) et épongez le surplus avec un papier absorbant (conservez ce papier dans une petite assiette, il servira pour graisser à nouveau la poêle entre chaque crêpe).
Faites bien chauffer la poêle avant de verser une louche de pâte. Faites tourner la poêle de façon à bien recouvrir tout le fond avec la pâte. Faites cuire à feu moyen/doux. Lorsque la pâte commence à se décoller facilement sur les bords, retournez la crêpe à l’aide d’une spatule souple. Laissez encore cuire 1 minute et faites glisser la crêpe sur une assiette.
Renouvelez jusqu’à épuisement de la pâte. (Ne versez pas d’huile dans la poêle chaude, servez-vous simplement du papier absorbant imbibé.) Réservez vos crêpes.

Préparez les brochettes :

Couvrez trois crêpes avec une cuillerée de miel et superposez-les. Roulez-les ensemble le plus serré possible. Coupez ce rouleau de crêpes en tronçons d’environ 2 centimètres. Faites de même avec le reste des crêpes.

Pelez et coupez les fruits en morceaux ou rondelles.

Piquez alternativement sur un grand bâtonnet ou un pic à brochette les rouleaux de crêpes et les morceaux de fruits.