Recette de saison végétarienne
Boulettes de semoule sauce à l’oignon
Une recette qui s'inspire beaucoup d'un plat traditionnel kabyle appelé Asbane.
Guide de préparation
Type de recette
Plat
Spécificité
Végétarien
Saison
Toutes les saisons
Nombre de personnes
4 personnes
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
45 minutes
Temps de cuisson
35 minutes
Temps total
1h20
L'Asbane ou Tikourbabine est un plat traditionnel kabyle de boulettes de semoule servies dans une sauce à base de viande et de légumes.
Nous nous sommes très largement inspirées de ce plat traditionnel pour élaborer notre recette végétarienne.
Ingrédients
- POUR LA SAUCE
- 4 oignons
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe de farine
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 500 ml de bouillon de légumes
- POUR LES BOULETTES
- 500 g de semoule moyenne
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 petit bouquet de menthe
- 1 c. à café de paprika
- 1/2 c.à café de sel
- 1 oeuf
- 1 ou 2 louches de bouillon de légumes
- A SAUPOUDRER AU DERNIER MOMENT
- 200 g de fromage râpé
POUR LA SAUCE
Pelez et émincez les oignons.
Faites chauffer l’huile et le beurre dans une grande casserole. Ajoutez les oignons émincés et laissez cuire 5 minutes en remuant afin qu’ils ne colorent pas.
Ajoutez la farine et mélangez bien.
Versez le bouillon de légume et le concentré de tomate et laissez cuire 10 minutes.
Réservez.
POUR LES BOULETTES
Mélangez la semoule et l’huile d’olive dans un saladier.
Ajoutez les feuilles de menthe hachées, le sel et le paprika.
Ajoutez l’œuf et mélangez avec les mains.
Versez progressivement du bouillon jusqu’à ce que vous puissiez former des boulettes grosses comme des balles de golf dans vos mains. Elles sont assez fragiles mais doivent tenir seules.
Déposez les boulettes sans trop les coller les unes aux autres dans le panier de votre cuit vapeur préalablement graissé. Faites cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
Lorsque toutes les boulettes sont cuites, mettez-les dans la casserole avec la sauce.
Réchauffez 10 minutes à couvert avant de servir avec le fromage râpé.
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