Recette de saison végétarienne
Bouillon cube maison
Épluchures de légumes déshydratées et un peu de sel pour un bouillon fait maison.
Guide de préparation
Type de recette
Soupe
Spécificité
Végétarien
Saison
Toutes les saisons
Nombre de personnes
un bocal
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
6 heures
Temps total
6h15
Nous entendons par épluchures, les peaux coupées très finement, mais aussi les pépins.
Quelques idées de légumes : carottes, patates douces, oignons, vert de poireau, pommes de terre, navets, topinambours, courge butternut, poivrons...
Ingrédients
- 750 g d'épluchures de légumes bios
- 75 g de sel non raffiné
Conservez les épluchures de vos légumes au frais dans une boîte hermétique. Lorsque vous avez 750 g d’épluchures (y compris les pépins) étalez-les sur deux plaques de four recouvertes de papier cuisson.
Placez-les dans votre four chauffé à 60°C et laissez déshydrater pendant au moins 6 heures. (Rassurez-vous, faire chauffer votre four 6 heures à 60°C ne consomme pas plus d’énergie que 1 heure à 210°C).
Lorsque les épluchures sont bien sèches, mixez-les avec le sel. Conservez ce mélange dans un bocal.
Versez une à deux cuillerées à café de ce mélange pour 500 ml de liquide. Vous pouvez ajouter un peu d’huile pour un bouillon gras.
Bonjour, thermostat = 6 équivaut à 180 °C et non 60….
Bonjour Pierre,
En effet, thermostat 6 équivaut à 180°C. Mais c’est bien à 60°C qu’il faut chauffer votre four. Nous avons corrigé cette erreur. Merci de votre remarque.