Bœuf mijoté aux légumes-racines

Si votre boucher ne l’a pas fait, coupez la viande en morceaux.

Épluchez tous les légumes.

Coupez-les en morceaux, ni trop gros, ni trop petits.

Piquez vos oignons avec des clous de girofle.

Dans une petite casserole, faites chauffer le fond de bœuf.

Dans une grand cocotte, faites revenir la viande avec une feuille de laurier dans de l’huile d’olive afin qu’elle libère ses sucs et qu’elle soit légèrement grillée, puis réservez dans une assiette.

Faites revenir les légumes dans le jus de la viande du fond de la cocotte.

Rajoutez la viande et mouillez petit à petit avec le fond de bœuf.

Portez à ébullition, puis fermer la cocotte.

Laissez mijoter 1 heure à feu doux.

Ce plat est meilleur si vous le préparez la veille et que vous le réchauffez, les saveurs se concentrent et la viande sera encore plus tendre.