Recette de biscuits moelleux au cheddar et au piment vert

Voilà une recette de biscuits moelleux au cheddar et au piment, originale, rapide et facile à préparer. Ces délicieux biscuits sont à déguster à la sortie du four, quand ils embaument toute la cuisine. Mais vous pouvez aussi les manger en petits sandwichs garnis à emporter.

Préparation de la pâte

Si votre beurre n’est pas bien froid, déposez-le dans le congélateur 10 minutes.

Râpez le cheddar et couper le piment en petits dés.

Mélangez la farine, le sel, le sucre, le bicarbonate de soude et la levure. Ajoutez le beurre, remuez jusqu’à obtenir un crumble très grossier. Faites un puits et versez le lait Ribot, la crème. Mélangez rapidement avant d’ajouter le cheddar râpé et le piment coupé en petits dés.

Farinez votre plan de travail pour y déposer la boule de pâte. Étalez la pâte au rouleau pour faire un rectangle de 3 cm d’épaisseur. Coupez la pâte en quatre et empilez les morceaux. Étalez à nouveau la pâte pour former un rectangle identique. Enveloppez-la dans du papier sulfurisé et laissez-la reposer 10/15 minutes au congélateur.

Dans un verre mélangez l’œuf, le miel et l’huile d’olive.

Préchauffez le four à 220°C.

Pendant ce temps, sortez la pâte et étalez-la pour obtenir un rectangle 15 x 25 cm. Découpez 6 biscuits carrés ou ronds si vous avez un emporte-pièce. Badigeonnez les pâtons avec le mélange œuf – miel – huile d’olive.

Cuisson des biscuits

Enfournez 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés.

Sortez-les du four et idéalement régalez-vous quand ils sont encore bien chauds.