Fruits et légumes prédécoupés : 4 raisons de les éviter

Ils sont triés, lavés, épluchés et prédécoupés en cubes, en rondelles ou en lamelles. Les fruits et légumes prêts à l’emploi surfent sur une promesse : faire gagner du temps. Selon un sondage commandé par le Syndicat des fabricants de végétaux prêts à l’emploi (SVFPE), 93 % des Français reconnaissent que ces légumes sont faciles à préparer et 88 % qu’ils aident à consommer les cinq fruits et légumes par jour recommandés.

Les supermarchés ont saisi la tendance. D’après une enquête réalisée par Que Choisir Ensemble et No Plastic In My Sea, publiée début mai, près d’un supermarché sur deux propose des légumes prêts à cuisiner emballés avec du plastique et 35 % vendent des fruits prédécoupés. L’étude a été menée dans plus de 1 600 magasins de 11 enseignes différentes.

Gaspillage de ressources, conservation… Derrière leur praticité se cachent néanmoins des réalités moins reluisantes.  Il y a (au moins) 4 bonnes raisons de ne pas se laisser tenter. On vous explique !

Gaspillage de ressources et pollution plastique

C’est la critique la plus mise en avant : les emballages. Pour pouvoir être conservés, les fruits et légumes prêts à l’emploi sont emballés, la plupart du temps avec du plastique (barquettes, sachets…). Ce qui génère deux problèmes.

Le premier étant que les déchets plastiques générés sont peu recyclés. En France, selon Citeo, l’entreprise qui organise le traitement des déchets, seuls 26% des emballages plastiques sont recyclés. En cause : les problèmes en matière de collecte de ces rebuts, mais aussi la faisabilité technique. Certains plastiques sont en effet encore difficiles à recycler.

Le second est le gaspillage des ressources. Pour produire du plastique, il faut de l’eau, de l’énergie et des matières premières, comme du pétrole. Et ce, pour un emballage dont la durée d’utilisation est de quelques jours, voire de quelques heures seulement.

Les fruits légumes prédécoupés sont plus chers…

Ces aliments prêts à l’emploi pèsent aussi plus lourd sur votre portefeuille. Vous payez en effet le coût de l’emballage et de la préparation du légume ou du fruit (nettoyage, découpe…).

Une enquête publiée dans le hors-série du magazine 60 Millions de consommateurs (N°144S – août/septembre 2024) a révélé que le prix au kilo de ces aliments était 3 à 10 fois plus cher que les équivalents en vrac.

… et moins bénéfiques ?

Le magazine souligne aussi que ces aliments prédécoupés pourraient aussi perdre en qualité nutritive. Le diététicien-nutritionniste interrogé dans l’enquête, Benoît Diagne souligne une potentielle perte en vitamines. Le rinçage, plus intensif qu’à la maison, peut provoquer une perte des vitamines hydrosolubles (solubles dans l’eau), notamment de la vitamine C et B.

Ils se conservent moins longtemps

Les légumes prédécoupés se conservent également moins longtemps et augmentent par conséquent les risques de gaspillage. En effet, parce qu’ils n’ont plus leur peau, qui constitue leur protection naturelle, les fruits et légumes prédécoupés sont exposés à l’oxygène, à la lumière et aux bactéries, ce qui qui accélèrent l’oxydation et le pourrissement.