Recette de saison végétarienne
Recette de minestrone d’été, très nourrissante, à déguster chaud ou froid
Minestrone : la soupe qu’on pose sur la table.
Guide de préparation
Type de recette
Plat
Spécificité
Végétarien
Saison
Été
Nombre de personnes
5
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
25 minutes
Temps total
45 minutes
Ajoutez de gros copeaux de parmesan pour encore plus de gourmandise.
Ingrédients
- 2 branches de céleri
- 2 carottes
- 1 oignon rouge
- 3 gousses d'ail
- 60 g de haricots verts
- 1/2 poivron rouge
- 1/4 de c. à café d'herbes de Provence
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 c. à soupe de concentré de tomates
- 150 g de haricots blancs
- 120 g de pâtes rigati
- Sel, poivre
Cette délicieuse recette de minestrone d’été est préparée avec beaucoup de légumes, des pâtes et des légumineuses. Elle est très nourrissante et on l’apprécie chaude les soirs un peu frais ou tiède ou froide les soirs de canicule.
Préparation du bouillon et des légumes
Préparez 1 litre de bouillon de légumes (avec poudre ou cube).
Épluchez les carottes et l’oignon puis coupez-les en morceaux. Coupez le céleri, le poivron rouge, les haricots verts en tronçons. Pelez et émincez l’ail.
Cuisson
Faites sautez les carottes, l’oignon, le céleri et le poivron avec de l’huile d’olive dans une grande sauteuse pendant 5 minutes.
Ajoutez les haricots verts, les herbes de Provence et l’ail, mélangez et laissez mijoter pendant 5 minutes.
En parallèle, faites cuire les pâtes selon les indications sur le paquet.
Mettez le concentré de tomates dans le bouillon de légumes et mélangez. Versez le tout dans la sauteuse avec les légumes puis ajoutez les haricots blancs. Quand les pâtes sont cuites, ajoutez-les et laissez mijoter pendant 15 minutes à feu doux.
Mélangez bien le tout, goûtez et salez-poivrez selon votre convenance.
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