Une fondue vegan, 100 % végétale, par la marque suisse New Roots

La marque végétale New Roots propose de réinventer les traditions suisses avec une fondue vegan, 100 % végétale. Une alternative crémeuse qui devrait séduire les personnes végétaliennes,  intolérantes au lactose, ou simplement les curieux !

Le goût et la texture sont très réussis. La fondue végétale est élaborée à partir de noix de cajou fermentées avec les mêmes procédés que la fermentation du lait de vache – ce qui confère à l’aliment une saveur proche de la véritable fondue. Cette base est cuisinée avec du vin blanc, d’ail, de levure, et de l’huile de coco qui permet d’obtenir le fondant.

On l’a testé en fondue, mais aussi en crème dans un gratin de légumes. On vous recommande les deux !

Une option végétale gourmande

Si votre objectif est d’opter pour une fondue moins grasse… Passez votre chemin ! Elle est tout aussi copieuse (et gourmande ) qu’une version au lait de vache.

Et d’un point de vue nutritionnel, elle n’est pas non plus vertueuse que l’option classique. La graisse de coco est une graisse saturée, tout comme celle du fromage. A consommer avec modération, donc ! Par ailleurs, la version végétale ne comporte ni calcium ni de protéines. Il faut donc veiller à avoir un apport extérieur.

Cette alternative végétale a aussi un coût : 14 euros pour 500 grammes. Ce qui reste légèrement plus cher que la fondue à base de lait de vache prête à l’emploi.

Et si vous êtes plutôt d’humeur à passer du temps derrière les fourneaux, La Bouscule a élaboré sa propre version de fondue végétale à faire chez soi (à retrouver ici).