Recette de lasagnes riccia aux blettes

La blette est au menu du jour dans cette recette de lasagnes riccia aux blettes. Saviez-vous que ce grand légume-feuille de couleur verte et blanche est de la même famille que la betterave ?

Et saviez-vous que la blette a autant de noms (poirée, jotte, carde…) que de façons d’être cuisinée (farcie, gratinée, en tarte…) ? Qu’elle est riche en vitamines et minéraux donc idéale dans une alimentation équilibrée ? 

Aujourd’hui, on vous propose de préparer des lasagnes aux blettes avec une jolie feuille de lasagne riccia. Cette lasagne a la particularité d’avoir des bords frisés qui apportent une consistance différente après cuisson.

Préparation des blettes

Lavez les blettes, séparez les feuilles des côtes. 

Hachez les feuilles grossièrement.

Épluchez et hachez l’ail finement. 

Faites revenir l’ail quelques minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Versez un petit verre d’eau et faites cuire les feuilles de blettes à feu doux, en remuant de temps en temps durant 20 minutes. Égouttez bien et laissez-les refroidir dans une passoire pour qu’elles perdent un maximum d’eau.

Préparation de la béchamel

Dans une casserole, faites fondre doucement le beurre puis ajoutez la farine. Mélangez (idéalement avec une cuillère en bois) et incorporez le lait doucement en remuant toujours dans le même sens jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Sans arrêter de remuer,  ajoutez 100 g de parmesan et la crème fraîche. Si vous avez des grumeaux, vous pouvez re mélanger toujours dans le même sens avec un fouet manuel.

 
Ajoutez les blettes à votre béchamel. Poivrez et salez si vous aimez vraiment salé car le parmesan est déjà bien salé. Mélangez délicatement.

Préparation des lasagnes

Faites cuire les lasagnes un peu moins que ce qui est recommandé afin qu’elles soient suffisamment souples mais avec de la tenue pour que vous puissiez faire les rouleaux. Quand les lasagnes sont suffisamment cuites, stopper la cuisson en les passant sous l’eau froide.

Préchauffez le four à 180 °C.

Dans un plat allant au four, mettez la moitié de la pulpe de tomate.

Disposez vos lasagnes sur un plan de travail propre. 

Déposez une fine couche de farce sur toute la longueur de la pâte riccia. Roulez délicatement et déposez vos rouleaux dans le plat. 

Ajoutez le reste de pulpe de tomates entre chaque rouleau. Parsemez le plat du reste de parmesan.

Cuisson des lasagnes 

Enfournez environ 20 minutes selon votre four.

Dressage

Pour épater vos convives avec ce joli plat, ajoutez quelques feuilles de basilic en décoration.