Recette de saison végétarienne
Recette de galettes de chou-fleur
Réalisée avec des ingrédients simples, c'est une recette qui plait aussi aux enfants.
Guide de préparation
Type de recette
Plat
Spécificité
Végétarien
Saison
Printemps, Été, automne
Nombre de personnes
8 portions
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
55 minutes
Temps de cuisson
10 minutes
Temps total
1h05
Ingrédients
- 400 g de chou-fleur
- 120 g de fromage râpé
- 2 c. à soupe de persil haché
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- 100 g de chapelure
- Huile d'olive
- 1 oeuf battu
- Sel
- Poivre
CUISSON DU CHOU-FLEUR (préparation : 10 minutes – cuisson : 5 minutes)
Coupez le chou-fleur en fleurettes et mettez-les dans une cocotte. Couvrez d’eau et portez à ébullition. Laissez cuire 5 minutes (les fleurettes ne doivent pas être totalement cuites).
Egouttez bien et laissez refroidir.
PRÉPARATION DE LA PÂTE (préparation : 30 minutes)
Pelez et émincez finement l’ail et l’échalote.
Mettez le chou-fleur cuit dans la cuve de votre mixeur et mixez par pulsions pour réduire les morceaux les plus gros.
Ajoutez : l’ail et l’échalote, le persil, le fromage râpé et 50 g de chapelure. Salez légèrement et poivrez.
Mixez jusqu’à ce que la pâte soit suffisamment souple et homogène.
Transférez la pâte dans un saladier et travaillez-la avec une cuillère jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment ferme pour former des galettes.
FORMATION ET CUISSON DES GALETTES (préparation : 15 minutes – cuisson : 5 minutes)
Divisez la pâte en 8 portions et formez des galettes. Enduisez-les d’oeuf battu avant de les passer dans le reste de chapelure.
Faites chauffer une grande poêle. Ajoutez l’huile d’olive et faites cuire les galettes environ 3 minutes avent de les retourner délicatement (elles sont encore souples). Laissez encore cuire 2 minutes. Les galettes doivent être croustillantes à l’extérieur mais moelleuses à l’intérieur.
SERVICE
Déposez les galettes dans les assiettes et servez-les avec de la salade et une sauce aux herbes.
Partager, imprimer, archiver
Partager sur