Ravioles au Comté et crème au chou-fleur et à l’ail

Effeuillez le chou-fleur et détaillez-le en fleurettes. Faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Les morceaux doivent être tendres.

Pelez et émincez l’ail et l’échalote.

Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites revenir l’ail et l’échalote quelques minutes sans les faire colorer.

Ajoutez les fleurettes de chou-fleur cuites et la crème.

Râpez un peu de muscade, salez et poivrez.

Lorsque la crème est chaude, ôtez la casserole du feu et mixez avec un mixeur plongeant.

Faites cuire les ravioles en les plongeant 5 minutes dans l’eau bouillante.

Dressez les assiettes : remplissez-les de crème au chou-fleur, ajoutez les ravioles, parsemez un peu de Comté râpé et de la ciboulette ciselée.