Tarte à l’orange

PREPAREZ LA PÂTE

Versez la farine, la poudre d’amande et le sucre dans un saladier. Ajoutez le beurre en petits morceaux et mélangez en effritant du bout des doigts. Lorsque la pâte est sablonneuse, ajoutez les 25 g d’oeuf et travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule.

Etalez-la et disposez-la dans un moule à tarte d’environ 25 cm de diamètre. Coupez l’excédent des bords et placez le plat au frais 30 minutes.

PREPAREZ LA CREME D’AMANDE

Préchauffez votre four à 200°C.

Mélangez la poudre d’amande, le sucre, le beurre mou et les 25g d’oeuf dans un bol jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Répartissez sur le fond de pâte.

Enfournez et laissez cuire 25 à 30 minutes.

PREPAREZ LA CREME A L’ORANGE

Dans un saladier, fouettez les oeufs, le sucre en poudre, les zestes d’orange et la fécule.

Versez le lait dans une casserole et faites chauffer jusqu’à ébullition (surveillez bien pour éviter tout débordement).

Versez le lait chaud dans le bol tout en remuant. Lorsque le mélange est homogène, reversez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux tout en remuant constamment jusqu’à épaississement.

Hors du feu, incorporez le rhum.

Répartissez cette crème sur le fond de pâte cuit et laissez refroidir.

DRESSEZ LA TARTE

Pelez les oranges, ôtez les pépins s’il y en a et coupez-les en tranches. Disposez-les joliment sur la crème.

Conservez cette tarte au frais en attendant de la déguster.