Feuilletés aux abricots

Réalisez la crème vanillée :
Dans une casserole, fouettez l’oeuf, le sucre, la fécule.
Fendez la gousse de vanille, grattez les graines et mettez-les dans la casserole.
Ajoutez enfin le lait.
Portez sur feu doux et laissez cuire en remuant constamment jusqu’à ce que mélange épaississe.
Otez alors du feu et continuez à mélanger pendant 2 minutes. Couvrez d’un film alimentaire et laissez refroidir 30 minutes à température ambiante, puis 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 210°C.
Déroulez la pâte feuilletée. Découpez 4 rectangles et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Coupez les abricots en deux et dénoyautez-les.
Étalez en diagonal de chaque rectangle de pâte feuilletée une cuillerée de crème vanillée.
Déposez sur la crème 3 demi abricots en les alignant. Repliez deux angles opposés sur les abricots et saupoudrez de sucre glace. Aidez-vous de la photo pour effectuer la manip !

De la même manière, réaliser les 3 autres feuilletés.
Enfournez pour 30 minutes.
Laissez refroidir et saupoudrez à nouveau de sucre glace avant de servir.