Recette de salade d’asperges vertes, burrata et fèves, facile et savoureuse

Cette recette de salade d’asperges vertes, burrata et fèves est ultra-simple et facile à préparer en dernière minute. En revanche, soyez rapide car la saison des asperges est très courte.

Les fèves font partie de la formidable famille des légumineuses : ce sont des aliments extraordinaires.

Préparation des asperges vertes, fève et roquette

Rincez les asperges, coupez le pied.

Coupez les têtes d’asperge à environ 8 cm de la pointe.

Lavez et rincez la roquette et les fèves.

Cuisson des asperges vertes et des fèves

Plongez les queues d’asperges dans l’eau bouillante environ 4 minutes puis plongez les têtes. Prolongez la cuisson de 4 minutes. Passez têtes et queues sous l’eau froide pour stopper la cuisson.

Plongez les fèves dans l’eau bouillante salée et laissez-les cuire environ 10 minutes. Stoppez la cuisson en les plongeant dans l’eau froide puis retirez la peau.

Dressage de l’ensemble

Dans un plat, dressez la roquette, disposez les asperges, ajoutez les burratas.

Versez un filet d’huile d’olive, salez, poivrez, ajoutez les fèves.

Au moment de servir, versez un filet de vinaigre balsamique.