Glace fraise rhubarbe

Pelez et coupez la rhubarbe en morceaux. Mettez-les dans une casserole avec 2 cuillerées à soupe d’eau et le sirop d’agave. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter une dizaine de minutes. Réduisez la rhubarbe en purée.

Ecrasez les fraises (conservez quelques fraises pour avoir des morceaux si vous le souhaitez) et mixez-les avec la purée de rhubarbe. Ajoutez le jus de citron et le sucre.

Fouettez la crème liquide dans un saladier en inox jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Incorporez cette crème fouettée dans la purée de fruits (si vous avez conservé quelques fraises, coupez-les en morceaux et incorporez-les à ce stade).

Versez la préparation dans un récipient allant au congélateur et laissez prendre pendant 4 heures en remuant régulièrement (toutes les 30 minutes environ).

Pour conserver votre glace, couvrez-la au contact avec un film alimentaire (le film doit toucher la glace), cela limitera la formation de cristaux.