Recette de saison végétarienne
Flan de courge doubeurre
Voilà une courge qui se cuisine de mille et une façons... Dont celle-ci pour une entrée légère et facile
Guide de préparation
Type de recette
Entrée
Spécificité
Végétarien, sans gluten
Saison
Printemps, automne, hiver
Nombre de personnes
4
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
50min
Temps total
1h10
Les courges doubeurre (butternut en anglais) se cultivent de mars à septembre et comme elles se conservent particulièrement bien, on peut les consommer de septembre à juin. Leur chair ferme au goût très doux permet de les cuisiner de nombreuses façons, un peu comme les pommes-de-terre ou les carottes. En soupe, en purée, en gratin, en gâteau... Et pourquoi pas en flan ?
Ingrédients
- 1/2 courge butternut (350g)
- 3 oeufs
- 3 c. à soupe de ricotta (100g)
- 3 c. à soupe de crème fraîche (80g)
- Une c. à café de graines de cumin
- 20g de beurre
- Sel
- Poivre
Débarrassez la courge de sa peau et de ses graines. Coupez-la en morceaux et faites-les cuire dans l’eau bouillante pendant 15 à 20 minutes (ils doivent être tendres).
Préchauffez votre four à 180°.
Dans un grand bol, battez les œufs, la ricotta, la crème fraîche et le cumin.
Mixez les morceaux de courge cuits et ajoutez cette purée au mélange précédent. Salez et poivrez.
Beurrez quatre ramequins et répartissez votre mélange de manière égale.
Enfournez pour 35 à 40 minutes.
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