Croquants de carnaval

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, les zestes de citron, la levure et le sel.

Dans un bol, battez les deux œufs entiers, puis ajoutez le beurre fondu et le marsala. Si vous n’en trouvez pas facilement, le Cointreau fera l’affaire, avec son petit goût d’orange.

Incorporez ce dernier mélange au premier et mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène, bien souple. Laissez-la reposer une trentaine de minutes.

Faites préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).

Farinez votre table ou plan de travail, ainsi que le rouleau, et étalez la pâte ; elle doit être bien fine. Avec une roulette dentelée, découpez des rectangles de 5 par 10 cm environ, que vous entaillez deux fois au centre dans le sens vertical.

Disposez vos rectangles de pâte sur la lèchefrite du four (avec une feuille de papier de cuisson) et faites-les cuire 15 minutes.

Sortez-les tout de suite du four, sinon ils brunissent, laissez-les refroidir sur une grille, puis saupoudrez-les de sucre glace.

Pour les plus gourmand, on peut les recouvrir d’un glaçage au chocolat. Pour cela, il vous suffit de faire fondre 100 g de chocolat noir, de napper vos croquants et de les laisser sécher une demi journée.