Rôti de porc aux pommes

Pour que cette recette soit un succès, il est important de vous procurer un bon morceau de viande de porc, soit du rôti, mais tendre et pas trop sec, soit du filet mignon, soit des côtes que vous faites couper en tranches bien épaisses (4 côtes de 200 g chacune par exemple). D’autre part, il faut de bonnes pommes, sucrées et acidulées à la fois…la boskoop étant idéale comme pomme à cuire, vous pouvez aussi essayer avec la pomme Juliet.

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 7).

Épluchez les pommes et coupez-les en morceaux de taille moyenne, puis mettez-les dans un grand saladier et mélangez-les avec la cannelle, les raisins secs et deux cuillerées à soupe de miel. Laissez reposer une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, placez votre morceau de viande dans un grand plat et badigeonnez-le avec du miel (environ trois cuillerées à soupe), salez et poivrez.

Disposez ensuite les pommes tout autour et enfournez pendant une heure. Puis, à l’aide d’une cuillère, prenez du jus dans le fond du plat, nappez le dessus de la viande, et terminez la cuisson en mettant sur grill pendant une dizaine de minutes afin que cela caramélise.

Un plat gourmand mais léger, tout à fait ce qu’il nous faut après les copieuses fêtes de fin d’année !