Recette de saison végétarienne
Soupe carotte-panais-patate douce-courge
Quatre légumes d'hiver, pour vous faire oublier le froid
Guide de préparation
Type de recette
Entrée, plat, soupe, accompagnement
Spécificité
Végétarien, sans oeuf, sans gluten, sans lait
Saison
Toutes les saisons, printemps, Été, automne, hiver
Nombre de personnes
4 ou 5
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
20min (cocotte) ou 40min
Temps total
50min
Ingrédients
- 5-6 carottes
- 4 panais
- Une patate douce
- Une demie courge type butternut
- Un oignon
- 2l d'eau
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
Rincez et épluchez tous les légumes, puis coupez-les en petits morceaux (environ 3-4 centimètres de côté).
Commencez par faire revenir l’oignon dans la cocotte avec un peu d’huile d’olive. Puis ajoutez les autres légumes, salez et poivrez à votre convenance et couvrez d’eau (environ 2 litres), fermez la cocotte et laissez cuire 20 minutes, ou couvrez votre casserole et laissez cuire 40 minutes.
Une fois que c’est cuit, retirez un quart de l’eau de cuisson et réservez-la ; cela vous permettra ensuite d’en rajouter pour donner à votre soupe la fluidité que vous souhaitez.
Au moment de servir, faites griller quelques graines de courges à la poêle et parsemez-en les bols de soupe.
Partager, imprimer, archiver
Partager sur