Tarte aux légumes primeurs

Pâte : (à faire la veille et à sortir du frigo une heure avant de l’étaler)

Dans un saladier versez la farine, puis incorporez-y peu à peu le beurre mou, ajoutez un peu d’eau et le sel, et malaxez jusqu’à obtenir une boule. Laissez reposer au frigo.

Le lendemain, étalez-la en la posant directement sur du papier de cuisson, ainsi  vous pourrez plus facilement le disposer dans votre moule à tarte.

Garniture :

Rincez et épluchez les carottes, les navets et les oignons. Coupez-les en julienne. Écossez les petits pois.

Coupez le lard en fines tranches afin d’obtenir des petits lardons. (Sans le lard, cette recette convient aux végétariens).

Faites revenir tous les légumes et les lardons dans un peu d’huile à la poêle avec l’estragon.

Laissez – les cuire à feu doux une vingtaine de minutes afin qu’ils restent croquants.

Dans un bol, battez l’œuf et la crème fraiche avec du sel et de la noix de muscade râpée.

Piquez la pâte avec une fourchette, répartissez les légumes dessus et versez le mélange œuf-crème.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) et laissez cuire 40 minutes.

Et comme nombre de tartes salées, elle peut se manger chaude ou froide, comme entrée ou comme plat, accompagnée d’une salade verte.