Gnocchi de pommes de terre

Épluchez les pommes de terre.

Coupez en morceaux et faites les cuire à l’eau que vous aurez légèrement salée (environ 15 minutes) ou à la vapeur ( environ 7 minutes).

Une fois cuites, mettez-les dans un saladier.

Ecrasez-les afin de les réduire en purée. Vous pouvez aussi utiliser un moulin à légumes manuel (la pomme de terre ne supporte pas le mixer et autres machines électriques).

Ajoutez la farine, l’œuf, la noix de muscade râpée, une pincée de sel.

Travaillez avec les mains jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.

Saupoudrez de farine un plan de travail ou une planche.

Prélevez un peu de pâte et roulez la entre vos mains pour faire  de petits rouleaux d’un centimètre de diamètre environ.

Faites de même avec toute la pâte.

A l’aide d’un couteau, faites de petits tronçons de 1 à 2 centimètres.

Donnez-leur une forme de gnocchi en marquant sur chaque tronçon une légère pression avec le bout d’une fourchette (ce n’est pas qu’esthétique, cela permettra aussi à la sauce de bien « s’accrocher ».)

Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole.

Mettez-y les gnocchis par groupe de 10/20 selon la taille de la casserole.

Lorsqu’ils remontent à la surface, c’est qu’ils sont cuits.

Récupérez-les avec une écumoire et mettez-les dans un plat avec la sauce de votre choix, bolognaise, fromage, ou tout simplement huile d’olive et parmesan.