Recette de saison végétarienne
Recette de mini-pavlovas à la rhubarbe et aux fraises, faciles à faire
La pavlova : facile, croustillante, moelleuse, fruitée, pourquoi s’en passer ?
Guide de préparation
Type de recette
Dessert
Spécificité
Végétarien
Saison
Printemps
Nombre de personnes
4
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
1 heure 30
Temps total
2 heures
Pour cette recette, il vous faut une poche à douille et un fouet électrique pour battre les œufs en neige et réaliser la crème fouettée. Garder la crème fraîche bien au frais vant de vous en servir : ce sera plus facile pour faire la crème fouettée. Et il faut utiliser de la crème fraîche entière.
Ingrédients
- 6-8 fraises
- Pour les meringues :
- 3 blancs d'oeufs
- 75 g de sucre en poudre
- 50 g de sucre glace
- Pour la compote de rhubarbe :
- 3 bâtons de rhubarbe
- 60 g de sucre en poudre
- Pour la crème fouettée :
- 90 cl de crème fraîche entière
- 1 sachet de sucre vanillé
- 80 g de sucre glace
Pour cette recette de mini-pavlovas à la rhubarbe et aux fraises, et pour les recettes de pavlova d’une manière générale, nul besoin d’être un grand chef pâtissier. Si vous savez monter des œufs en neige et faire une chantilly, vous réussirez forcément ce dessert. La pavlova est un dessert qui s’adapte à tous vos désirs. Vous pouvez varier les fruits selon les saisons et jouer sur les formes de la meringue.
Confection des meringues
Préchauffez le four à 90 °C.
Mettez les blancs dans une cuve avec un fouet. Montez-les en ajoutant progressivement le sucre en poudre. Tamisez le sucre glace et ajoutez-le aux blancs en l’incorporant délicatement.
Mettez la préparation dans une poche à douille. Faites des petits tas (environ 10 cm de diamètre pour une meringue individuelle) sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Avec une petite cuillère, creusez un peu votre préparation (vous pouvez vous aider de la photo).
Mettez au four pendant 1h30. Réservez et laissez les refroidir.
Préparation de la rhubarbe et les fraises
Épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits tronçons. Déposez-la dans une casserole avec le sucre. Faites cuire doucement pendant 20 minutes.
Nettoyez et équeutez les fraises. Coupez-les en quatre.
Réalisation de la crème fouettée
Versez la crème bien froide dans un saladier. Avec un fouet électrique fouettez à vitesse moyenne en ajoutant le sucre vanillé et le sucre glace. Quand une pointe de crème se forme au bout du fouet, votre crème est ferme et bien fouettée.
Dressage
Garnissez les mini-pavlovas de crème fouettée. Ajoutez la rhubarbe puis les fraises, comme sur la photo.
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