Recette de saison végétarienne
Recette d’ail nouveau confit, idéal à sortir les beaux soirs d’été
Ail, ail, ail !!! Le super condiment à conserver tout l’été ! Ou presque.
Guide de préparation
Type de recette
Accompagnement
Spécificité
Végétarien, sans oeuf, sans gluten, sans lait
Saison
Printemps, Été
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
35 minutes
Temps de cuisson
45 minutes
Temps total
1 heure 20
Pour une conservation optimale, ébouillantez vos bocaux et couvercles 10 minutes puis laissez-les sécher sur un torchon propre.
Ingrédients
- 4 têtes d'ail
- 4 brins de thym
- 2 brins de romarin
- 20 grains de poivre moulu
- 1 c. à soupe de gros sel
- 1 c. à café de vinaigre de cidre
La recette de l’ail nouveau confit est parfaite pour préparer des tartines apéritives ou des petites salades vertes. Bref, c’est le condiment idéal à sortir les beaux soirs d’été.
Préparation
Détachez les gousses d’ail et épluchez la peau extérieure en faisant bien attention de garder la première peau. Placez les gousses et les aromates dans une casserole. Recouvrez généreusement d’huile d’olive.
Cuisson
Maintenez l’huile d’olive à feu doux (environ 60 °C). Si vous n’avez pas de thermomètre, maintenez une cuisson douce sans frémissement pendant environ 45 minutes. Remuez délicatement de temps en temps.
Quand la lame de votre couteau traverse une gousse d’ail facilement, elles sont donc toutes fondantes et donc bien cuites.
Versez la cuillère à soupe de vinaigre dans le bocal puis transvasez l’ail et l’huile chaude dedans. Prenez soin de laisser 1 cm d’huile au-dessus des gousses. Fermez le bocal et laissez refroidir 1 heure à température ambiante (pas plus) puis rangez le bocal au frigo.
Oubliez-le 24 heures avant d’utiliser l’ail confit.
Conservation
Vous pouvez garder le bocal d’ail confit plusieurs semaines au réfrigérateur. Une fois le bocal entamé, conservez-le maximum 30 jours.
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