Recette facile de mafé végétarien

Cette délicieuse recette de mafé végétarien est très facile à réaliser. Comme pour tout mafé qui se respecte, laissez les ingrédients mijoter doucement dans une sauce onctueuse au beurre de cacahuète totalement addictive.

Le mafé est une spécialité culinaire du Mali qui s’est étendue dans toute l’Afrique de l’Ouest. Le principe est toujours le même : des morceaux de viande, de poisson, des légumes cuisinés dans cette fameuse sauce à l’arachide.

Préparation du mafé végétarien

Lavez, épluchez et taillez les patates douces et pommes de terre en gros cubes. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles.

Émincez l’oignon, l’ail et le gingembre.

Cuisson du mafé végétarien

Dans une sauteuse avec un peu d’huile d’arachide, faites revenir  l’oignon émincé, l’ail et le gingembre jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les légumes et faites-les revenir 10 minutes.

Ajoutez les 50 cl d’eau et la pulpe de tomates, poursuivez la cuisson à découvert pendant 20 minutes.

Lavez la poignée d’épinards.

Diluez le beurre de cacahuète dans 3 cuillères à soupe d’eau et mettez-le dans la sauteuse. Mélangez bien pour enrober tous les légumes. Laissez mijoter toujours à découvert encore 20 minutes. En fin de cuisson ajoutez les épinards.

Servez immédiatement ou laisser reposer et faites réchauffer

Saupoudrez de cacahuètes hachées grossièrement  et servez votre mafé avec un peu de riz ou de la semoule.

Sachez que votre mafé sera encore meilleur réchauffé !