Recette de saison végétarienne
Curry aux oeufs du Kerala
Des oeufs durs servis dans une sauce aux épices. Ça change des oeufs mayo !
Guide de préparation
Type de recette
Plat
Spécificité
Végétarien
Saison
Toutes les saisons
Nombre de personnes
4
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
10 minutes pour les oeufs et 14 minutes pour le curry
Temps total
34 minutes
Le Kerala est une région du sud de l’Inde surnommé le « Pays des épices ».
Ingrédients
- 8 oeufs
- 5 c. à soupe d'huile de coco
- 1 c. à café de graines de moutarde
- 1 c. à café de graines de fenouil
- 1 oignon jaune
- 1 c. à café de gingembre en poudre
- 1/2 c. à café de sel
- 2 tomates
- 3 gousses d'ail
- 1 c. à café de coriandre en poudre
- 1 c. à café de curcuma en poudre
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 1 c. à café de piment rouge fumé en poudre
- 1/2 c. à café de cannelle en poudre
- 1/2 c. à café de girofle en poudre
Faites cuire les oeufs 10 minutes dans l’eau bouillante. Passez-les sous l’eau froide et écalez-les.
Pelez et émincez l’oignon et les gousses d’ail.
Rincez les tomates et coupez-les en petits dés.
Faites fondre l’huile de coco dans une casserole.
Ajoutez les graines de moutarde et de fenouil et laissez-les sauter pendant 3 minutes.
Ajoutez l’oignon, le gingembre et le sel. Laissez revenir 3 minutes.
Ajoutez la tomate et l’ail et laissez revenir 3 minutes.
Ajoutez enfin le reste des épices et laissez à nouveau revenir 3 minutes.
Déposez-les oeufs écalés dans la casserole. Mélangez bien pour les enrober. Laissez réchauffer 2 minutes puis servez avec quelques feuilles de persil.
Vous pouvez accompagner ce curry avec du riz.
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