Recette de saison végétarienne
Tarte fine aux oignons et girolles
Des oignons finement émincés et caramélisés, des girolles et du comté râpé sur une fine pâte feuilletée.
Guide de préparation
Type de recette
Plat
Spécificité
Végétarien
Saison
Automne, hiver
Nombre de personnes
4
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
15 minutes pour les oignons et 35 minutes pour la tarte
Temps total
1h20
C’est plus une tarte aux oignons avec des girolles qu’une tarte aux girolles avec des oignons. Mais le goût des oignons caramélisés est plus doux que celui des oignons simplement revenus. Il laisse donc un peu de place au goût des girolles. Après, rien ne vous empêche de mettre plus de girolles !
Vous trouverez des pâtes feuilletées rectangulaires un peu partout en grande distribution (généralement plus en hypermarché qu'en supermarché).
Ingrédients
- 6 oignons jaunes
- 50 g de sucre
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 50 ml d'huile d'olive
- 200 g de girolles
- 20 g de beurre
- 40 g de comté
- Herbes aromatiques : thym et romarin
- 1 pâte feuilletée fine rectangulaire
- Sel
- Poivre
Pelez les oignons, coupez-les en deux et émincez-les très finement.
Faites chauffer le sucre dans une sauteuse jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur caramel clair. Ajoutez les oignons émincés et mélangez bien pour les enrober de caramel. Ajoutez le vinaigre balsamique puis l’huile d’olive. Mélangez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Rincez les girolles et déposez-les sur un torchon bien propre. Faites fondre le beurre dans une petite casserole et faites revenir les girolles pendant 5 minutes. Salez et poivrez.
Préchauffez votre four à 200°C.
Déposez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Garnissez-la avec les oignons caramélisés. Ajoutez le comté râpé puis répartissez les girolles. Parsemez d’herbes aromatiques. Enfournez et laissez cuire 35 minutes.
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