Recette de saison végétarienne
Ragoût de champignons et carottes au vin rouge
Un délicieux plat en sauce pour sortir de l'hiver en douceur.
Guide de préparation
Type de recette
Plat
Spécificité
Végétarien, sans oeuf, sans gluten, sans lait
Saison
Printemps
Nombre de personnes
4
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
40 minutes
Temps total
1 h 10
Vous pouvez accompagner ce plat d'une purée de pommes de terre ou, comme nous, d'une polenta crémeuse (1 volume de polenta pour 4 volumes d'eau)
Ingrédients
- 4 grandes carottes
- 500 g de champignons bruns
- 2 grosses pommes de terre
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 500 ml de vin rouge
- 2 c. à soupe d'huile
- 50 ml de vinaigre balsamique
- 3 branches de thym
- 3 feuilles de laurier
- Sel
- Poivre
Lavez et épluchez les carottes et les pommes de terre. Coupez-les en morceaux.
Brossez les champignons et coupez-les en quatre.
Pelez et émincez l’oignon et la gousse d’ail.
Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes avant d’ajouter les carottes et les pommes de terre. Mélangez et laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez les champignons et laissez encore cuire 5 minutes.
Versez le vin rouge et le vinaigre. Ajoutez le laurier et le thym. Salez et poivrez. Complétez avec de l’eau pour couvrir les légumes, ils doivent tout juste affleurer.
Laissez cuire 30 minutes à feu moyen/doux. Vérifier la cuisson des carottes et des pommes de terre qui doivent être bien fondants.
Servez bien chaud avec une purée maison ou de la polenta.
(Ce plat est également très bon quand il est réchauffé.)
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