Crêpes au cidre

Faites fondre le beurre à feu modéré dans une casserole en le surveillant bien : il doit prendre une très légère coloration brune (s’il devient trop foncé vous devrez recommencer).

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la vanille. Faites un puits au milieu et mettez-y les oeufs. Ajoutez 200 ml de lait et mélangez au fouet. Lorsque le mélange est bien lisse, ajoutez le beurre fondu et le cidre. Mélangez bien. Ajoutez enfin le reste du lait. Mélangez, couvrez et placez au frais pour 3 heures.

Versez une cuillerée d’huile dans une crêpière en fonte et étalez-la à l’aide d’un papier absorbant puis posez-la sur le feu. Quand la poêle est bien chaude, versez une louche de pâte à crêpe en remuant doucement la crêpière pour permettre à la pâte de bien couvrir toute la surface. Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que le dessus fige, puis à l’aide d’une spatule et de vos doigts, retournez délicatement la crêpe pour faire cuire l’autre côté (attention ça peut brûler). Laissez cuire à nouveau 2-3 minutes puis déposez la crêpe sur une assiette et recommencez avec une nouvelle louche jusqu’à épuisement de la pâte (n’oubliez pas de graisser la crêpière entre chaque crêpe).

Servez vos crêpes avec du sucre, de la confiture, du chocolat fondu… ou dégustez-les nature !