Recette de saison végétarienne
Tatin à l’oignon
Une tarte savoureuse avec de tendres lamelles d'oignons caramélisées, enrobées dans une pâte bien dorée.
Guide de préparation
Type de recette
Entrée
Spécificité
Végétarien
Saison
Toutes les saisons
Nombre de personnes
6
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
50 minutes
Temps total
1h20
En France, les oignons sont récoltés à la fin de l'été ou au début de l'automne quand les feuilles commencent à jaunir. Cependant, en raison de leur capacité de stockage, les oignons peuvent être consommés tout au long de l'année. Il est recommandé de choisir des oignons fermes, lourds et exempts de germes pour garantir leur fraîcheur et leur qualité, quel que soit le moment de l'année.
Ingrédients
- 3 gros oignons jaunes ou rouges
- 50 g de beurre
- 2 c. à soupe de miel liquide
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe de thym
- Sel
- Poivre
- 250 g de pâte feuilletée
Pelez les oignons et coupez-les en quartiers.
Faites fondre le beurre dans une poêle (ou un plat rond) qui peut aller au four (il faut prêter attention au manche de la poêle qui doit être en métal). Si vous n’avez pas de plat qui va à la fois sur votre plaque et dans votre four, vous pouvez tout à fait faire cuire les oignons dans une poêle puis les placer dans un plat préalablement beurré.
Ajoutez les quartiers d’oignons en les serrant bien les uns contre les autres. Ils vont réduire un peu lors de la cuisson. Laissez cuire environ 5 minutes en les retournant pour bien faire dorer toutes les faces. Ajoutez le miel et le vinaigre et laissez cuire encore 5 minutes en remuant un peu les oignons pour qu’ils n’attachent pas à la poêle. Placez les oignons joliment en pensant bien que vous allez retourner la tarte pour la servir. Saupoudrez de thym. Laissez refroidir un peu le temps de préparer la pâte feuilletée.
Préchauffez votre four à 200°C.
Etalez la pâte feuilletée au rouleau sur un plan de travail fariné, en un disque assez épais et d’un diamètre un peu plus large que celui de votre poêle (ou votre plat). Disposez la pâte par dessus les oignons en glissant les bords entre la poêle et les oignons. Piquez la pâte avec un couteau et enfournez pour 25 à 30 minutes.
Laissez refroidir 5 minutes. Placez votre plat de service par dessus la poêle et retournez pour démouler la tarte (attention de ne pas vous brûler). Vous pouvez décorer avec quelques brins de thym.
Servez bien chaud accompagné d’une salade.
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