Pâté berrichon végétarien

Faites cuire 3 oeufs pendant 10 minutes dans l’eau bouillante. Passez-les sous l’eau froide pour bien les refroidir avant de les écaler.

Pelez et émincez finement l’échalote. Rincez et ciselez le persil. Séparez le blanc et le jaune du 4ème oeuf.

Dans un saladier, mélangez le haché végétal, l’échalote, le persil ciselé, l’huile, le paprika, le sel, le poivre et le blanc d’oeuf.

Préchauffez votre four à 210°C.

Déroulez la pâte feuilletée sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque.

Répartissez la moitié du contenu du saladier sur la pâte : formez un rectangle suffisamment long et large avec le haché pour aligner dessus les 3 œufs durs.

Couvrez les œufs avec le reste de haché.

Rabattez les bords de la pâte sur la garniture dans le sens de la longueur : d’abord un bord, puis l’autre par dessus.

Rabattez les deux extrémités sous le pâté.

Mélangez le jaune d’œuf avec une cuillerée d’eau et badigeonnez la pâte à l’aide d’un pinceau. A l’aide d’un couteau, réalisez quelques jolis motifs (sans transpercer la pâte). Si vous avez un excédent de pâte, vous pouvez également réaliser de légères décorations.

Enfournez pour 30 minutes.

Servez avec une petite salade.