Recette de saison végétarienne
Crumble de coings pochés
Comment préparer un dessert simple avec des coings pour les consommer autrement qu'en compote ou en gelée.
Guide de préparation
Type de recette
Dessert
Spécificité
Végétarien, sans oeuf
Saison
Automne
Nombre de personnes
4
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
50 minutes
Temps total
1h20
Le coing est un fruit à la chair tellement ferme qu'il ne peut pas être consommé sans être cuisiné. On le prépare souvent en compote ou en gelée. Pour l'attendrir et réveiller son goût sucré, nous vous proposons de le pocher dans un sirop léger. Vous pourrez ainsi l'utiliser pour réaliser de jolis desserts comme ce crumble.
Ingrédients
- 2 coings
- 300 ml d'eau
- 100 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 50 g de farine
- 50 g de poudre d'amandes
- 50 g de sucre de canne
- 50 g de beurre
- 2 c. à soupe de yaourt grec
- 2 c. à soupe de crème épaisse
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 c. à soupe d'éclats de pistaches
Pelez les coings. Coupez-les en quartiers et ôtez les pépins.
Fendez en deux dans la longueur la gousse de vanille.
Versez l’eau dans une casserole avec le sucre et la gousse de vanille fendue.
Portez à ébullition puis ajoutez les quartiers de coings.
Laissez cuire 30 minutes à feu moyen.
Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes et le sucre de canne.
Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez en effritant pour obtenir une pâte à crumble.
Préchauffez votre four à 210°C.
Déposez les quartiers de coing dans un plat à gratin avec quelques cuillerées du sirop de cuisson.
Parsemez dessus la pâte à crumble.
Enfournez pour 20 minutes.
Mélangez dans un bol le yaourt, la crème et le sucre vanillé.
Disposez 2 quartiers de coings encore tièdes dans une assiette avec le crumble, une cuillerée de mélange de crème/yaourt et quelques éclats de pistaches.
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