Recette de saison végétarienne
Soupe d’endives bios aux fromages AOP
Nous l'aimons beaucoup en repas du soir, à la fois simple et gourmande.
Guide de préparation
Type de recette
Soupe
Spécificité
Végétarien, sans oeuf
Saison
Automne, hiver
Nombre de personnes
4
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
30 minutes
Temps total
50 minutes
Utilisez de préférence des fromages AOP que vous râpez vous-même. Ils sont à la fois meilleurs et se conservent mieux que les fromages râpés en sachet. Et comme toujours, privilégiez les légumes bios, les noix de Grenoble ou du Périgord.
Ingrédients
- 4 endives
- 2 pommes de terre
- 1 gousse d'ail
- 1 cube de bouillon de légumes bio
- 40 g de beurre demi sel
- 20 g de farine
- 400 ml de lait
- 50 g d'emmental râpé
- 50 g de cheddar râpé
- Quelques cerneaux de noix
Rincez les endives et coupez-les en morceaux.
Rincez les pommes de terre, pelez-les et coupez-les en morceaux.
Mettez les endives et les pommes de terre dans une casserole avec la gousse d’ail pelée. Couvrez d’eau et ajoutez le cube de bouillon. Faites cuire une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez bien. Versez progressivement le lait tout en mélangeant pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez le fromage râpé.
Mixez ensemble les légumes avec le bouillon de cuisson et la sauce au fromage.
Réchauffez un peu et servez avec quelques cerneaux de noix et un peu de fromage râpé.
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